Wokken in Leeuwarden
Tip van Jasmine
Honderd mensen, honderd verschillende smaken. Over smaak valt niet te twisten.
Toch willen wij u een aantal theoretische ideeën niet onthouden.
Zoals gezegd zijn de mogelijkheden bij ons Wokbuffet onbegrensd. U kunt gerust naar eigen smaak en inzicht ontelbare creaties samenstellen. Er zijn echter een paar punten die wij u willen aanraden:
Gebruik geen vruchten bij recepten die zoutig smaken.
Vruchten zijn bijna alleen te combineren met recepten die zoet/zuur smaken.
Een goede balans in de samenstelling is van cruciaal belang bij een gerecht.
In het algemeen kan gezegd worden dat u beter geen ratjetoe van
30 soorten ingrediënten kunt samenstellen.
Selecteer een paar hoofdingrediënten en maak het geheel af met een aantal bij-ingrediënten.
De kunst van het weglaten is ook hier van toepassing.
Bij de meeste bladgroenten is het verstandig om hier wat meer van te nemen naar verhouding tot andere ingrediënten.
Dit omdat bladgroenten na bereiding verslappen en er minder van overblijft dan als wanneer ze nog rauw zijn.
Bij meerpersoons- gezelschappen kunt u, als suggestie, ieder persoon een verschillend gerecht laten samenstellen
en er gezamenlijk van genieten.
Zo heeft u elke keer weer een gevarieerd menu.
